Não haveria outra forma de regressar ao blogue se não fosse com uma receita. Quando não estou a pensar nas tarefas que deveria estar a fazer, na série que vi ou na próxima tela que vou pintar, penso em receitas que já fiz e quero repetir. De todas as que vou experimentando, adaptando ou inventando, as receitas de panquecas são as que mais se repetem. Não sou de cozinhá-las todos os dias, tenho-as guardado para ocasiões especiais como os pré-treinos nos dias de folga ou quando quero um brunch caseiro à maneira.
Depois de muitas tentativas de sucesso, sinto-me pronta para, finalmente, partilhar as melhores panquecas que tenho feito. Uma delas é vegan e a outra para quem não é vegan. Não as desenvolvi com este foco em mente, simplesmente aconteceu dado os ingredientes que tinha em casa. O que se revelevou perfeito, tendo em conta que tenho alguns amigos vegan, o que me permite entregar sobremesas que se adaptam às suas rotinas.
PANQUECAS DE BANANA VEGAN
Ingredientes:
1 banana madura
1 colher de sopa de linhaça triturada
1 colher de copa de chia (em grão ou triturada)
1 colher de sopa de óleo de girassol
100ml de bebida vegetal (normalmente uso a de soja, mas qualquer outra bebida/leite serve. Esta medida é adaptável, consoante a consistência desejável da massa da panqueca)
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 colher de chá de fermento em pó
Mel q.b.
Canela q.b.
Uma pitada de sal grosso
3 a 4 colheres de farinha de arroz (ou de farinha de trigo e/ou de aveia)
Modo de preparação:
- Num recipiente, pisar a banana com um garfo até virar uma polpa. Acrescentar, mexendo, a linhaça, a chia, o mel, a canela e o sal.;
- Misturar, aos poucos, a bebida vegetal, o vinagre de sidra e o óleo de girassol;
- Completar a mistura com a farinha, até a massa ficar com uma consistência entre o grosso e o líquido;
- Em lume brando, aquecer uma frigideira com azeite e/ou margarina. Verter, à colher, a massa da panqueca. Deixar cozer por 1 a 2 minutos. Virar a panqueca e deixar cozer até ficar dourada. Repetir o processo até finalizar a massa.
PANQUECAS FLEXÍVEIS
Sei que é um nome bastante inusitado para panquecas, mas chamo-as assim exatamente pela possibilidade de a partir da receita base, podermos acrescentar ingredientes que se podem tornar protagonistas. Falo, por exemplo, de cacau em pó, maçã ou cenoura ralada, nozes e canela, manteiga de amendoim, etc.. Façam o teste e depois contem-me sobre os resultados.
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de copa de chia (em grão ou triturada)
1 colher de sopa de óleo de girassol
100ml de bebida vegetal (normalmente uso a de soja, mas qualquer outra bebida/leite serve. Esta medida é adaptável, consoante a consistência desejável da massa da panqueca)
1 colher de chá de fermento em pó
Mel q.b.
Canela q.b.
Uma pitada de sal grosso
3 a 4 colheres de farinha de arroz (ou de farinha de trigo e/ou de aveia)
Ingrediente extra à escolha (sugestões: cacau/chocolate em pó, maçã ou cenoura ralada, ou para uma opção salgada, queijo mozzarella ralado)
Modo de preparação:
- Num recipiente, bater o ovo com a bebida vegetal (ou leite de vaca), o óleo de girassol, a chia, a canela, o mel e o sal.
- Misturar, aos poucos, a farinha e o fermento em pó até ao ponto ideal da massa que é o de uma textura leve entre o grosso e o líquido. Aconselho o uso de uma vara de arames para o efeito;
- Completar a mistura com um ingrediente extra à escolha;
- Em lume brando, aquecer uma frigideira com azeite e/ou margarina. Verter, à colher, a massa da panqueca. Deixar cozer por 1 a 2 minutos. Virar a panqueca e deixar cozer até ficar dourada. Repetir o processo até finalizar a massa.
Por norma, consigo obter entre cinco a seis panquecas de cada vez que as faço. No outro dia, experimentei usar o queijo mozzarella como um ingrediente extra e ficou maravilhoso!!! Caso não queiram ter o trabalho de fazer panquecas, também têm a opção de levar o recipiente com os ingredientes misturados ao microondas por 5 minutos. No fim, terão um bolo de caneca super gostoso para comer num pequeno-almoço e/ou lanche da tarde.
Entretanto, digam-me: ficaram com água na boca? Vão experimentar as receitas? Depois mostrem-me pelo instagram. ❣️
OUTROS CONTEÚDOS PARA LER/OUVIR:
A newsletter da semana passada, resultado do episódio mais recente no podcast, foi escrita em parceria com a Marisa Vitoriano. Podem ler clicando no botão abaixo:
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